Tiramisu spéculoos caramel

Temps de préparation : 10 min

Temps au frais : 1 h voire une nuit complète

Temps total : 1 h 10 ou plus

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Ingrédients pour environ 4 verrines

- 2 œufs

- 20 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- 2 c à s d'arôme vanille

- sauce caramel

- spéculoos

Préparation

1) Séparer le blanc des jaunes. Mélanger le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone et mélanger délicatement avec une maryse pour obtenir une préparation homogène et crémeuse. Verser l'arôme vanille et continuer de mélanger à la maryse.

2) Monter les blancs en neige. Les incorporer à la première préparation. Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs en neige jusqu'à obtenir une texture crémeuse et aérienne.

3) Assembler le tiramisu. Pour cela, déposer du spéculoos émietté au fond des verrines. Déposer un peu de caramel dessus. Recouvrir par la crème (vous pouvez utiliser une poche à douille pour faciliter le remplissage). Mettre du caramel dessus, puis du spéculoos et de la crème. Continuer ainsi de suite jusqu'à remplissage des verrines. Pour le dessus, déposer du caramel et des miettes de spéculoos.

4) Mettre au réfrigérateur au minimum 1 h mais l'idéal est de le laisser toute une nuit.

Bon appétit !

Recette prise sur la chaîne Cookwithso : https://www.youtube.com/watch?v=TRbuqJZCQzs

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