Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 2h ou une nuit
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Temps total : 3 h
Conseils
La pâte a cookie ne doit pas être trop travaillée pour éviter d'incorporer trop d'air dans la préparation.
Pour la pâte à brownie, tamisez la préparation contenant les poudres pour éviter d'avoir des grumeaux dans la pâte.
A la sortie du four, laisser totalement refroidir le brookies pendant au minimum 2h à température ambiante (je l'ai laissé refroidir toute une nuit à température ambiante) avant de le démouler et le découper en carrés.
Ingrédients (pour un moule carré d'environ 23cm de côté)
Pour la pâte à cookie :
226 g de beurre mou à température ambiante
100 g de sucre blanc en poudre
150 g de sucre vergeoise brune
1 œuf
10 ml d'extrait naturel de vanille liquide
240 g de farine
1 càc + 1/4 d'une càc de sel ou fleur de sel
1/2 càc de levure chimique
1/4 càc de bicarbonate de soude
175 g de pépites de chocolat
45 g de flocons d'avoine
Pour la pâte à brownie :
180 g de beurre doux fondu
100 g de sucre vergeoise brune
100 g de sucre blanc en poudre
10 ml d'extrait naturel de vanille liquide
65 g de cacao en poudre non sucré
60 g de farine
2 càc de poudre d'espresso (ou à défaut, d'un café espresso ordinaire)
1/2 càc de sel ou fleur de sel
1/2 càc de levure chimique
2 œufs
90 g de pépites de chocolat
garniture : 18 oréos
Préparation
Étape n°1 : la pâte à cookie
Dans le bol du robot, mélanger le beurre mou, le sucre vergeoise brune et le sucre blanc à l'aide de la feuille jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter l’œuf et la vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, la levure chimique, le sel (pas au contact de la levure) et le bicarbonate de soude.
Ajouter petit à petit cette préparation solide à la première préparation. Continuer à mélanger à petite vitesse jusqu'à ce que ce soit incorporé. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
Incorporer les pépites de chocolat et les flocons d'avoine en mélangeant délicatement sans trop travailler la pâte.
6. Si vous avez trop de pâte à cookie, vous pouvez en garder pour une autre recette et la congeler ! Déposer la pâte au fond du moule préalablement chemisé. Réserver.
Étape n°2 : le fourrage
Déposer les oréos sur la pâte en serrant bien les biscuits entre eux. Ne pas hésiter à les couper pour remplir les trous.
Étape n°3 : la pâte à brownie
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un récipient, mélanger le cacao en poudre, la farine, l'espresso et la levure chimique.
Dans un autre récipient, mélanger le beurre avec le sucre vergeoise, le sucre blanc, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture homogène.
Tamiser la préparation contenant le cacao au-dessus de la seconde préparation. Bien mélanger avec une maryse et incorporer les pépites de chocolat.
5. Verser délicatement la pâte à brownie au-dessus des oreos. Égaliser la surface avec une spatule.
6. Enfourner à 180°C pendant environ 35 à 40 min. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
7. Laisser refroidir au minimum 2h avant de le démouler et découper en carrés. Personnellement, je l'ai laissé refroidir toute une nuit.
C'est prêt ! Régalez-vous bien !
Recette issue de la chaîne Youtube de Preppy Kitchen : https://www.youtube.com/watch?v=6Z-8r4efXyw
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