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Photo du rédacteurAux délices de Nacéra
4 nov. 20232 min de lecture

Brownie fondant au chocolat noir et au spéculoos

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

 

Conseils


  1. Le secret pour avoir une brownie craquelé sur le dessus est de bien mélanger les œufs avec le sucre. Le mélange doit bien mousser.

  2. Pour réaliser les marbrures à la surface, utilisez un cure-dent ou la pointe d'un couteau. Mais, ne mélangez pas trop pour qu'on puisse bien distinguer les marbrures.

  3. Même si la tentation est grande, il faut laisser le brownie complètement refroidir avant de démouler sinon il va se fissurer. Je l'ai laissé refroidir pendant 2 h à température ambiante.

  4. Pour découper de belles parts bien nettes, utilisez un couteau avec une grande lame. Essuyez la lame entre chaque découpe.

 

Ingrédients (pour un moule carré de 20x20 cm)


200 g de chocolat noir

140 g de beurre demi-sel

3 œufs

150 g de sucre muscovado

125 g de farine.

90 ml de crème liquide entière 30%

100 g de pâte à tartiner au spéculoos

1 paquet de spéculoos


Préparation


  1. Préchauffer le four à 160°C (th. 4).

  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre et laisser tiédir.

  3. Dans un saladier, mélanger avec un fouet manuel les œufs avec le sucre. Le mélange doit bien mousser.

  4. Incorporer le mélange fondu beurre/chocolat et mélanger avec le fouet.

  5. Verser la farine et bien mélanger (vous pouvez la tamiser pour éviter d'avoir des grumeaux).

  6. Incorporer la crème liquide et mélanger.

  7. Chemiser le moule de papier sulfurisé et y déposer les spéculoos bien serrés (pour remplir les côtés, couper les biscuits en deux.).



8. Verser délicatement la pâte à brownie sur les biscuits. Étaler avec une maryse ou une spatule coudée afin de bien répartir la pâte et lisser la surface.




9. Faire fondre légèrement la pâte à tartiner au spéculoos. La verser sur la pâte à brownie. A l'aide d'un cure-dent ou de la pointe d'un couteau, tracer des marbrures pour que la pâte à brownie se mélange avec la pâte à tartiner.



10. Enfourner à 160°C pendant 30 min. Laisser complètement refroidir avant de le démouler.





C'est prêt ! Régalez-vous bien !







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