Butter chicken

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : Environ 30 min
Temps total : 1 h 10 min

Ingrédients pour 4 personnes 

- 4 blancs de poulet

- 1 yaourt nature

- 2 c à s de curcuma

- 2 c à s de garam masala

- 2 c à s de paprika

- 2 c à s de coriandre en poudre

- 2 c à s de cumin en poudre

- 2 oignons rouges (ici des oignons jaunes)

- 2 gousses d'ail

- 10 g de gingembre (j'ai mis une c à s de gingembre en poudre)

- 1 c à s de graines de cumin

- 1 c à s de cardamone en poudre

- 1 poignée de noix de cajou

- 400 g de tomates fraîches (ou pelées/concentré de tomates si ce n'est pas la saison)

- 1 citron

- coriandre

- beurre ou beurre clarifié

- sel, poivre

Préparation

1) Couper le poulet en morceaux. Le mettre dans un grand saladier. Saler et poivrer. Mélanger. Ajouter le yaourt nature, le curcuma, le garam masala, le paprika), la coriandre en poudre et le cumin. Mélanger jusqu’à obtenir une couleur homogène, puis laisser mariner au moins 30 minutes (l'idéal est de le laisser mariner toute une nuit).

2) Dans une grande poêle ou dans une marmite, saisir le poulet avec un peu de matière grasse. Quand il est doré, l'enlever et le réserver. Couper les oignons, l'ail.

3) Déglacer la poêle avec du jus de citron pour décoller les sucs de cuisson. Y mettre les oignons, l'ail pressé et le gingembre pressé ou en poudre. Ajouter les tomates et les épices (curcuma, garama masala, coriandre, cumin et paprika). Mélanger, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les noix de cajou, un peu d'eau. Laisser réduire. Mixer la sauce.

4) Dans la même poêle ou marmite et avec un peu de matière grasse, y mettre la cardamone, les graines de cumin et toutes les épices (curcuma, garama masala, coriandre, cumin et paprika). Laisser cuire un peu et ajouter la sauce mixée. Mélanger. Ajouter le poulet et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Au moment du dressage, vous pouvez ajouter un filet de crème liquide et de la coriandre. Vous pouvez le servir avec du riz basmati et des naans.

Bon appétit !

Recette prise sur la chaîne YouCook : https://www.youtube.com/watch?time_continue=7&v=crU6euw7bOs&feature=emb_logo

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