Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : au moins 1h au réfrigérateur (idéalement toute une nuit)
Temps de cuisson : 11 min
Temps total : 1 h 21 min
Conseils
1. Vos ingrédients doivent être à température ambiante donc pensez à les sortir du réfrigérateur 1h voire 2h avant la préparation.
2/Nous n'avons pas de la cream cheese à proprement parlé en France mais nous avons des équivalents parmi les fromages frais tels que le Philadelphia ou encore le St-Môret. Ici, j'ai utilisé du Philadelphia car c'est tellement bon !
3. L'étape de repos de la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1h est obligatoire. La pâte étant crémeuse, elle risque de coller à vos doigts et vous n'arriverez pas à former des boules. De plus, les cookies risques de s'étaler à la cuisson. Je vous conseille vivement de laisser repose la pâte au réfrigérateur toute une nuit afin d'obtenir un meilleur résultat (c'est ce que je fais quand je réalise des cookies !).
4. Veillez à ne pas émietter les oréos mais à casser manuellement chaque oréo en 4 ou 6 morceaux afin de garder leur texture croquante dans les cookies.
5. Quand vous mélangez la pâte au robot, n'oubliez pas de racler les bords de temps en temps afin d'obtenir un mélange bien homogène.
6. Ce qui fait le moelleux d'un cookie est l'utilisation de 2 sucres : le sucre de vergeoise blonde ou brune qui est un sucre humide et le sucre blanc ainsi que l'utilisation de la maïzena.
7.Concernant la cuisson des cookies, il ne faut pas trop les cuire. Après 11 min de cuisson, ils peuvent paraître mous et pas encore cuits mais c'est normal. Ils durciront en refroidissant.
Ingrédients (pour environ 18 cookies)
140 g de beurre doux mou
113 g de cream cheese à température ambiante (j'ai mis du Philadelphia mais vous pouvez mettre un autre fromage frais comme du St-Môret par exemple).
150 g de sucre blanc en poudre
50 g de sucre vergeoise blonde ou brune
240 g de farine
1 œuf
2 càc d'extrait naturel de vanille liquide
2 càc de maïzena
3/4 d'une càc de bicarbonate de soude alimentaire
1/2 càc de sel
14 oréos
130 g de pépites de chocolat blanc
Préparation
1. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet manuel, mélanger la farine avec la maïzena, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
2. Casser les oréos en assez gros morceaux (en 4 à 6 morceaux par cookie) et les réserver dans un bol.
3. Dans le bol du robot, à l'aide de la feuille, crémer le beurre et le philadelphia (ou le fromage frais de votre choix) ensemble à vitesse moyenne (3-4) jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse et homogène.
4. Ajouter le sucre blanc en poudre ainsi que le sucre de vergeoise blonde et continuer de mélanger à vitesse moyenne. Au bout de quelques minutes, arrêter de mélanger et racler les bords du bol avec la maryse. Puis, continuer de mélanger pendant quelques minutes à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne très crémeux.
5. Incorporer l’œuf et la vanille. Mélanger jusqu'à totale incorporation. Racler les bords du bol avec une maryse et mélanger brièvement une dernière fois.
6. Ajouter le mélange avec la farine et mélanger brièvement avec la maryse. Puis, mélanger avec le robot à petite vitesse (1-2) pendant quelques secondes. C'est normal si la farine n'est pas totalement incorporé.
7. Ajouter environ 90g de pépites de chocolat blanc et les morceaux d'oréos. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse pour ne pas casser les morceaux d'oréos. Filmer au contact et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 h (j'ai laissé une nuit entière pour avoir une bonne tenue des cookies à la cuisson).
8. Préchauffer le four à 170°C (th.5 ou 6 selon les fours). Former des boules de 50g. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser environ 2cm d'espace entre chaque boule de pâte. Enfoncer légèrement le reste des pépites de chocolat blanc sur le dessus de chaque boule.
9. Enfourner les cookies à 170°C pendant 11 min ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
10. Laisser totalement refroidir les cookies sur une grille afin d'arrêter la cuisson.
C'est prêt ! Régalez-vous bien !
Recette issue de la chaîne Youtube de Preppy Kitchen et traduite par mes soins : https://www.youtube.com/watch?v=j3A2zmyuCwU
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