Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 15 min
Conseils :
Pour apporter encore plus de goût à ce gâteau, je vous conseille vivement de torréfier la poudre d'amandes avant pendant 20 à 25 min à 170°C. Pour obtenir une torréfaction uniforme, n'oubliez pas de la mélanger toutes les 5 à 10 min.
Laisser le gâteau complètement refroidir avant de le démouler.
Ingrédients (pour un cadre rectangulaire de 27 cm x 19 cm, soit environ 15 parts)
Pour le gâteau :
6 œufs
175 g de sucre blanc
60 g de cassonade
1 gousse de vanille
150 g de beurre
300 g de poudre d’amandes
Pour la décoration :
des amandes entières
du sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C (th.5-6) en chaleur tournante.
Verser la poudre d'amandes dans un moule allant au four (j'ai utilisé un moule à manqué de 26 cm de diamètre) en la répartissant bien sur toute la surface. Enfourner environ 20 à 25 min pour bien la torréfier. Il faudra mélanger la poudre d'amandes toutes les 5 à 10 min pour une torréfaction uniforme. Laisser complètement refroidir avant de la déposer dans un autre récipient. Réserver.
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Laisser refroidir.
Dans le bol du robot, verser les œufs, le sucre blanc et la cassonade. Fendre la gousse de vanille en deux et bien gratter les graines de vanille afin de les ajouter aux autres ingrédients.
Préchauffer le four à 170°C (th.5-6) en chaleur tournante.
Fouetter à l'aide du robot pendant environ 12 min à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et devienne bien mousseux voire un petite ferme.
Ajouter le beurre fondu en petits filets tout en continuant de mélanger à petite vitesse.
Ajouter la poudre d'amandes torréfiée en 6 à 7 fois et mélanger à toute petite vitesse entre chaque ajout.
Racler les bords et mélanger délicatement la préparation à l'aide d'une maryse.
Beurrer et chemiser un cadre à pâtisserie (ou un moule) etle déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone. Y verser la préparation, bien répartir sur toute la surface.
Enfourner à 170°C (th.5-6) à chaleur tournante pendant environ 30 à 35 min.
Laisser complètement refroidir avant de le démouler. Le découper en 15 carrés, les saupoudrer de sucre glace et déposer une amande entière au centre de chaque part.
C'est prêt ! Régalez-vous bien !
Recette issue de la chaîne Youtube de JustInCooking : https://www.youtube.com/watch?v=PISNqKbYppY
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