Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 10 minIngrédients pour 8 personnes - 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1/2 l de lait
- 150 g + 40 g de chocolat blanc
- 100 g de beurre
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- noix de coco râpée
Préparation 1) Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau. Faire fondre 150 g de chocolat blanc et le beurre au micro-ondes.
2) Les incorporer à la préparation. Ajouter la farine et le sel. Faire tiédir le lait et le verser dans la pâte.
3) Préchauffer le four à 150°C. Fouetter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la première préparation. Il ne faut pas que la pâte devienne homogène, sinon les 3 couches ne pourront pas se former. Il faut donc qu'il y ait de gros grumeaux dans la pâte.
4) Verser dans un moule beurré de 22 cm de diamètre dans l'idéal mais ici, j'ai utilisé un moule de 24 cm. Pour faciliter le démoulage, il est plus simple d'utiliser un moule en silicone mais si comme moi vous n'en avez pas, mettez du papier sulfurisé dans votre moule avant d'y verser la pâte. Lisser un peu le dessus.
5) Enfourner pour 45 - 50 min à 150° (th 5). Surveiller la cuisson en plantant un cure-dent au centre, s'il ressort sec c'est cuit. A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant, c'est normal.
6) Le placer au frigo pendant au moins 2 h. L'idéal est de le laisser une nuit au réfrigérateur pour laisser le temps au gâteau de bien infuser tous les arômes. Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée.
On obtient 3 couches : la génoise, la crème et le flan.
Bon appétit !
Recette prise sur le blog Il était une fois la pâtisserie : https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/10/gateau-magique-au-chocolat-blanc.html
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