Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : Environ 1 h 30 min
Temps total : 1 h 40 minIngrédients - 250 g de viande d'agneau ou bœuf
- 250 g de pois chiche trempés la veille ou en en conserve
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) ou huile végétale
- 100 g de lentilles
- 1 bouquet de coriandre (50 g à peu près)
- 1 bouquet de persil (50 g à peu près)
- 1 branche de céleri
- 300 g de tomates bien juteuses ou 4 grosses tomates (j'y ai mis une boîte de tomates concassées mixées)
- 150 g de concentré de tomate
- 50 g de farine
- 1 c à c de gingembre
- 1 c à c de cannelle
- 1 cube de volaille
- sel, poivre noir au goût
- 1 c à c de curcuma
- 50 g de riz (je n'en ai pas mis)
- 100 g de pâte langues d'oiseaux 1 poignée de vermicelles
Préparation 1) Hacher l'oignon, le persil, la coriandre et le céleri.
2) Mixer les tomates. Si vous utilisez des tomates fraîches, il faut les monder et ôter la peau.
3) Dans une marmite, faire revenir la viande en petits dés quelques minutes. Ajouter les oignons, le persil, coriandre et céleri. Laisser suer quelques minutes.
4) Ajouter les épices (sel, poivre, gingembre, curcuma et cannelle), ainsi que le cube de volaille. Faire revenir. Ajouter les pois chiches trempés la veille mais si vous utilisez ceux en conserve, il faudra les ajouter en fin de cuisson.
5) Verser 2 L d'eau, laisser cuire 30 min.
6) Ajouter les lentilles et les tomates mixées. Laisser cuire à couvert pendant 20 min.
7) Délayer la farine dans un bol d'eau, et faire de même pour le concentré de tomate. Verser le mélange dans la marmite tout en remuant pendant 10 min.
8) Ajouter le riz et les vermicelles en pluie. 10 min avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter les pois chiches en conserve. Laisser cuire 15 min à découvert en remuant régulièrement ou jusqu'à ce que le riz et les vermicelles cuisent.
Bon appétit !
Recette prise sur le blog Mes inspirations culinaires : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-marocaine-harira-fassia-92183886.html
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