Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : une nuit
Temps de cuisson : 11 min
Temps total : 31 min + une nuit de reposIngrédients (pour environ 12 madeleines)2 œufs
80g de sucre
30 g de lait
120g de farine
8 g de levure chimique
110 g de beurre doux
1 gousse de vanille + 5g de farine ou 1 càs d'extrait de vanille liquide
10 g de cacao en poudre non sucré
Fourrage (facultatif) : 4 à 5 càs de pâte à tartiner
PréparationFaire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait.
Incorporer la farine et la levure tamisées. Verser le beurre fondu tiède et mélanger de nouveau.
Séparer la pâte en deux. Dans une des deux pâtes, ajouter les graines de la gousse de vanille ainsi que les 5 g de farine (ici j'ai mis 1 càs d'extrait de vanille liquide) et mélanger.
Dans l'autre moitié de pâte, ajouter le cacao en poudre et bien mélanger.
Verser chaque pâte dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur pendant une nuit. (Cette étape est très importante car pour obtenir la fameuse bosse, il faut créer un choc thermique entre la pâte froide et le four très chaud).
7. Préchauffer le four à 220°C (th 6)
8. Si vous avez un moule en silicone, il est inutile de les beurrer. A l'inverse, si vous utilisez un moule à madeleines en métal, il faudra les beurrer et les farine. Remplir les empreintes du moule avec les deux poches à douille en alternant avec les deux pâtes. Marbrer la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'un cure-dents (j'ai opté pour le cure-dents.
9. Enfourner les madeleines pendant 3 min à 220°C, puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant encore 8min. (Attention, cette étape est importante car c'est cela qui va créer le choc thermique permettant d'obtenir la bosse caractéristique des madeleines !).
10. Laisser tiédir et les démouler.
11. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez les fourrer avec de la pâte à tartiner. Pour cela, il faut verser la pâte à tartiner dans la poche à douille et fourrer les madeleines par-dessous.
C'est prêt ! Régalez-vous bien !
Recette issue du blog de Il était un gâteau : https://www.iletaitungateau.com/articles/818
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