Pancakes aux pépites de chocolat

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 40 min

Conseils :

- Pour obtenir des pancakes moelleux, il faut laisser la pâte reposer toute une nuit au réfrigérateur.

- Les pancakes doivent idéalement être consommés rapidement sinon ils vont avoir une texture ramollie.

- L'utilisation du lait ribot (ou lait fermenté) permet d'avoir des pancakes encore plus moelleux.

- J'ai utilisé une crêpière plutôt qu'une poêle, ce qui m'a permis de cuire 2 pancakes à la fois.

- Attention à ne pas les cuire sur feu fort car les pancakes seront cuits à l'extérieur mais pas assez à l'intérieur !

- Dès que des petites bulles à la surface apparaissent, il faut retourner le pancake.

Ingrédients (pour 15 pancakes) :

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la levure.
Faire fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi. (Attention, si vous utilisez du lait ribot, il ne faut pas le chauffer sinon il risque de se décomposer et il y aura des morceaux. Il faut d'abord faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait.)
Ajouter les jaunes d’œufs légèrement battus et mélanger. Vous obtiendrez une texture épaisse. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Puis, les ajouter délicatement à la préparation avec une maryse pour ne pas les casser.
Recouvrir le saladier avec du film alimentaire et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur (ou à défaut, laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante.)
Chauffer et graisser une poêle ou une crêpière avec de l'huile végétale ou du beurre. Y déposer une louche de pâte. Cuire à feu doux.
Dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake délicatement. Laisser cuire environ 1 min de l'autre côté.

C'est prêt ! Régalez-vous bien !

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