Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 4 h 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 5 h Ingrédients (pour 8 bagels)400 g de farine
1 càc de sel
20 cl de lait tiède
1 càc de sucre blanc
1 gros œuf (jaune et blanc séparés)
5 g de levure boulangère instantanée (ou 20 g de levure fraîche)
30 g de beurre fondu
Décoration : graines de sésame, graines de pavot, parmesan en poudre etc.
Préparation Etape n°1 : Préparer la pâte
1) Verser 1 càc de sucre dans le lait tiède et mélanger. Ajouter la levure, mélanger et laisser agir pendant environ 5 min.
2) Dans le bol du robot ou dans un grand saladier (si vous le faites à la main), verser la farine et le sel. Mélanger à vitesse lente pendant quelques instants.
3) Verser le mélanger lait/levure, le blanc d'œuf et le beurre fondu. Pétrir à vitesse lente/moyenne jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Puis, à vitesse assez rapide, pétrir pendant 5 à 7 min (ou 10 min si vous pétrissez à la main) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
4) Former une boule et la déposer dans un saladier. Recouvrir de film alimentaire ou d'un torchon et laisser la reposer à température ambiante pendant environ 3h30.
Etape n°2 : Façonner les bagels
1) Dégazer la pâte. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte quelques minutes. Former un boudin d'environ 32 cm de long que vous couperez ensuite en 8 pâtons.
2) Façonner des boules avec les pâtons. Puis, faire un trou au centre de chaque pâton à l'aide de 2 doigts et façonner des bagels. Les déposer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Couvrir avec un torchon et laisser pousser pendant 45 min à température ambiante.
Etape n°3 : Cuire les bagels
1) Faire bouillir une grande casserole d'eau. Tremper chaque bagel dans l'eau pendant environ 30 sec et les déposer sur la plaque à pâtisserie toujours recouverte de papier cuisson.
2) Mélanger le jaune d'œuf avec un peu de lait ou d'eau. Badigeonner les bagels avec ce mélange. Parsemer de graines de votre choix.
3) Enfourner vos bagels dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 min.
C'est prêt ! Bon appétit 😋
Recette issue de la chaîne Youtube de William's Kitchen : https://www.youtube.com/watch?v=1x_Hk1j8KSU&t=508s
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