Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 minIngrédients (pour 8 scones) Pour les scones :
250 g de farine T45
100 g de sucre blanc
2 càc et demi de levure chimique
1/2 càc de cannelle en poudre
1 pincée de sel
115 g de beurre congelé
120 ml de crème fraîche épaisse 30% matière grasse ou 1 yaourt grec
1 œuf
1 càc d'extrait de vanille liquide
100 g de myrtilles + 100 g de framboises (si vous utilisez des fruits congelés, ne pas les décongeler)
Facultatif : sucre de type vergeoise blonde ou sucre roux (pour saupoudrer les scones avant cuisson)
Pour la dorure :
1 œuf
2 càc d'eau
Pour le glaçage royal :
120 g de sucre glace
2 à 3 càs d'eau
Préparation Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).
Etape n°1 : Préparation des scones
1) Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel.
2) Dans un autre saladier, battre la crème, l'œuf et la vanille.
3) Râper le beurre congelé ou le couper en très petits morceaux et l'incorporer dans le mélange sec. Ajouter ce mélange liquide dans le mélange sec et mélanger avec une maryse.
4) Commencer par pétrir la pâte à la main dans le saladier. Puis, sur un plan de travail fariné, travailler un peu la pâte qui est collante. Pour cela, fariner légèrement ses mains avant de pétrir. Y incorporer les fruits rouges. Faites attention à ne pas trop écraser les framboises qui sont plus fragiles que les myrtilles.
5) Fariner une feuille de papier sulfurisé et former un disque de pâte d'environ 28 cm de diamètre avec une hauteur de 4 cm.
Etape n°2 : La dorure
6) Mélanger l'œuf avec 2 càc d'eau. Badigeonner le cercle de pâte avec ce mélange. Recouvrir de sucre de type vergeoise blonde. Couper le cercle en 8 parts. Enfourner 20 à 25 min à 200°C jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Etape n°3 : Le glaçage royal
7) Laisser refroidir. Mélanger le sucre glace avec 3 càs d'eau. Déposer ce glaçage royal en filets sur le dessus des scones.
C'est prêt ! Bon appétit 😋
Recette issue de la chaîne Youtube William's Kitchen : https://www.youtube.com/watch?v=j8VMKE98DkM
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