Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 6 h 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 7 h 30 minIngrédientsPour la pâte sablée :
500 g de farine
2 gros jaunes d'oeuf
150 g de sucre glace
1 grosse pincée de sel
1/2 càc d'extrait de vanille liquide
1 càc de cannelle moulue
250 g de beurre froid
10 cl de lait
Pour la garniture :
1 kg de fruits rouges
Le zeste d'un citron vert
60 g de maïzena
200 g de sucre blanc
1 càc d'extrait naturel de vanille liquide
Pour la dorure :
30 g de cassonade
1 càc de cannelle moulue
quelques càs de lait
Préparation Etape n°1 : Réaliser la pâte sablée
1) Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, le sel et la cannelle. Incorporer le beurre froid avec les mains jusqu'à obtenir une texture sableuse semblable au crumble.
2) Ajouter les jaunes, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger avec la maryse, puis à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte.
3) Couper la pâte en 2. Filmer chaque boule de pâte et placer minimum 2 h au réfrigérateur (une nuit dans l'idéal).
Etape n°2 : Foncer le moule
1) Sur un plan de travail fariné, étaler une boule de pâte.
2) La déposer dans le moule. Découper les bords. Filmer et placer 30 min au réfrigérateur.
3) Sur une feuille de cuisson, étaler la deuxième boule de pâte. Découper des bandes de 2 cm d'épaisseur. Placer 30 min au réfrigérateur.
Etape n°3 : Préparer la garniture
1) Laver les fruits et les placer dans un saladier. (⚠ Si vous utilisez des fraises, les laver avant de les équeuter sinon elles vont se gorger d'eau. Les couper en 2.).
2) Ajouter le zeste du citron vert. Dans un bol, mélanger la maïzena avec le sucre blanc et la vanille.
3) Déposer 3 à 4 càs de ce mélange sur le fond de tarte pour éviter que la pâte ne détrempe à la cuisson.
4) Verser le reste du mélange sur les fruits et mélanger afin d'enrober tous les fruits. Placer 30 min au réfrigérateur.
5) Déposer les fruits dans le fond de tarte.
Etape n°4 : Façonner la tarte
1) Réaliser le quadrillage avec les bandes de pâte sur le dessus de la tarte.
2) Découper l'excédent sur les côtés. Réaliser un tressage avec le reste des bandes et le déposer sur les bords de la tarte. Placer 30 min au congélateur.
Etape n°5 : Cuire la tarte
1) Préchauffer le four à 200°C (th7).
2) Badigeonner de lait. Saupoudrer de cassonade et de cannelle.
3) Enfourner 20 min à 200°C, puis baisser à 180°C et continuer la cuisson pendant 25 min.
4) Laisser complètement refroidir à température ambiante et placer au minimum 3 h au réfrigérateur.
C'est prêt ! Régalez-vous bien 😋
Recette issue de la chaîne Youtube William's Kitchen : https://www.youtube.com/watch?v=NWbGjyOkpFA
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