Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 3 h 20 minIngrédients (pour 8 personnes)Pour la pâte brisée :
250 g de farine T55
30 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
8 cl d'eau
Pour la garniture :
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de poudre d'amandes
30 ml de crème liquide
375 g de myrtilles fraîches ou surgelées (à décongeler au préalable)
1 càs de cannelle en poudre (facultatif)
Préparation Étape n°1 : La pâte brisée
Au robot : déposer tous les ingrédients dans la cuve du robot et mélanger avec la feuille jusqu'à former une boule de pâte qui se tienne.
A la main : sur le plan de travail ou dans un saladier, tamiser la farine. Déposer le beurre bien mou et amalgamer le beurre avec la farine à l'aide d'une corne à pâtisserie.
2. Frotter avec les mains jusqu'à obtenir une texture sableuse. Former un puits au centre.
3. Mélanger l'eau avec le sucre en poudre. Verser la moitié de ce mélange dans le puits et mélanger. Si besoin, ajouter petit à petit le reste du mélange liquide.
4. Former une boule de pâte et l'écraser plusieurs fois sur le plan de travail avec la paume de la main afin de bien amalgamer la pâte. Former une boule, la filmer et la placer 1h au réfrigérateur.
Étape n°2 : Le fond de tarte
1. Placer la boule de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L'étaler sur une épaisseur d'environ 4 mm.
2. Détailler le fond de votre tarte à l'aide d'un cercle à tarte. (ici j'ai utilisé un cercle à tarte cannelé de 24 cm de diamètre et 3 cm de hauteur).
3. Avec l'excédent de pâte, découper des bandes et les utiliser pour former les bords de la tarte. Découper l'excédent avec la lame d'un couteau.
4. Piquer le fond avec une fourchette et placer au réfrigérateur pendant 1 h (cela permettra à la pâte de bien tenir à la cuisson et de ne pas s'affaisser).
5. Déposer un cercle de papier cuisson au fond de la tarte, recouvrir avec des billes de cuisson et enfourner 10 min à 180°C (th. 6).
Étape n°3 : La crème d'amandes
1. Dans un saladier, fouetter le beurre bien mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs et mélanger.
2. Incorporer la poudre d'amandes, mélanger. Verser la crème liquide et mélanger. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle (1 càs) si vous aimez cela.
3. Verser les 3/4 de la crème sur le fond de tarte et bien l'étaler.
4. Enfourner 20 min à 180°C (th.6).
Étape n°4 : Cuisson de la tarte
1. Étaler le reste de crème et déposer les myrtilles de manière uniforme.
2. Enfourner 15 min à 180°C (th. 6).
3. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
C'est prêt ! Régalez-vous bien !
Recette issue de la chaîne Youtube Il était une fois la pâtisserie : https://www.youtube.com/watch?v=lLWZ_0pqMhM
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