Temps de préparation : Environ 1 h 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 1 h 45 minIngrédients pour 6 tartelettesIngrédients pour la pâte sablée : - 250 g de farine - 125 g de beurre - 70 g de sucre glace - 2 jaunes d’œufs - 50 ml d'eau - 1 pincée de sel - lentilles ou riz pour la cuisson à blanc. Préparation : 1) Fouetter les jaunes avec le sucre glace.
2) Diluer avec l'eau.
3) Avec les doigts, écraser et émietter le beurre et la farine ensemble jusqu'à obtenir un mélange ''sable''.
4) Dans le mélange, faire un puits et verser le mélange jaune d’œufs + sucre. Mélanger avec une .
5) Pétrir rapidement la pâte à la main pour qu'elle soit bien lisse. Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 min.
6) Fariner le plan de travail. Étaler la pâte.Tracer des cercles autour des moules. Attention, les cercles doivent être plus grands que les moules pour pouvoir les mettre dans les moules.
8) Découper l'excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur le moule. Bien serrer les bords.
9) Placer les moules au frais 30 min.
10) Préchauffer le four à 180° (th 6).
11) Recouvrir les moules de papier sulfurisé et mettre des lentilles (ici j'ai utilisé du riz) pour cuire les fonds de tarte à blanc. Enfourner 10 à 15 min à 180° (ici 10 min) selon votre four. (Dès que les bords sont cuits, sortir la plaque du four).
Laisser refroidir sur une grille.
Ingrédients pour la crème pâtissière : - 2 jaunes d’œufs - 250 ml de lait - 30 g de farine - 50 g de sucre - 1 gousse de vanille Pour le montage : - sucre glace - framboises, fruits rouges Préparation : 1) Dans une casserole, mettre le lait, la gousse de vanille en 2, les graines de vanille et la moitié du sucre. Porter le tout à ébullition.
2) Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le restant du sucre. Ajouter la farine. Mélanger.
3) Verser le lait vanillé en le filtrant à l'aide d'un chinois. Retirer la gousse.
4) Mélanger et remettre le tout dans la casserole sur feu doux sans jamais cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
5) Verser la crème sur une plaque, filmer et mettre au frais jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
6) Garnir les fonds de tarte avec la crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Déposer les fruits dessus et saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
Recette prise sur la chaîne de L'atelier de Roxane : https://www.youtube.com/watch?v=i9Mr1dsV6Iw
Comments