Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 9 min par fournée
Temps de repos entre 2 fournées : 10 min
Temps total : 38 minIngrédients (pour environ 24 cookies, soit 2 fournées)200 g de chocolat noir (entre 60 et 66% de cacao)
100 g de farine T55
60 g de beurre doux
2 gros œufs
50 g de vergeoise blonde ou muscovado
85 g de sucre blanc
1/2 teaspoon (cuillère à café) de levure chimique
1/2 teaspoon de sel fin
1 teaspoon d'extrait de vanille liquide
80 g + 40 g de pépites de chocolat chunk pour la décoration
Préparation Préchauffer le four à 170°C (th6) en chaleur tournante.
Préparer 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Le mélange doit être lisse et brillant.
Dans le bol du robot, verser le sucre vergeoise, le sucre blanc; les œufs et l'extrait de vanille liquide. Fouetter pendant 3 minutes à vitesse maximum. Le mélange doit bien blanchir (c'est ce qui donne ce côté craquelé aux cookies).
Verser le mélange chocolat/beurre fondus et fouetter 10 secondes à vitesse maximum.
Incorporer le mélange précédent avec la farine et mélanger à l'aide d'une maryse pour ne pas trop travailler la préparation.
Ajouter 80g pépites chunks au chocolat et mélanger.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former les cookies à l'aide d'une cuillère à soupe. Les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson.
Déposer des pépites chunks.
11. Enfourner 9 min à 170°C. Les cookies seront mous à la sortie, c'est normal. Ils durciront un peu en refroidissant. Attendre environ 10 min avant de décoller les cookies de la plaque.
12. Passer la plaque sous l'eau froide avant de former la seconde fournée de cookies afin qu'elle baisse en température.
13. Laisser les cookies refroidir sur une grille.
C'est prêt ! Régalez-vous bien 😋
Recette issue du blog C'est ma fournée ! : https://www.cestmafournee.com/2016/01/the-outrageous-chocolate-cookies-by.html
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